Пропионат аммония представляет собой белые кристаллы. Температура плавления 45 ℃. Растворим в воде, этаноле и уксусной кислоте. Он обладает сильной гигроскопичностью и легко растворяется во влажном воздухе.

Пропионат аммония используется как антисептик и ингибитор плесени. Свободная пропионовая кислота производится в условиях кислотности и обладает антибактериальными свойствами. Он оказывает особый эффект на предотвращение образования Aspergillus flavus, но практически неэффективен для дрожжей. Хорошо действует на все виды плесневых грибов и грамотрицательных бактерий. Чем ниже значение pH, тем лучше антикоррозионный эффект. Хорошо влияет на предотвращение появления плесени, гниения и слеживания зерна. Консерванты для кормов и зерна в основном используют соединения пропионовой кислоты и пропионата аммония.