β-каротин (C40H56) – один из каротиноидов. Это оранжевое жирорастворимое соединение. Это самый распространенный и стабильный природный пигмент. Член семейства природных химических веществ, таких как каротины или каротиноиды. Его много в растениях, благодаря чему фрукты и овощи насыщены желтым и оранжевым цветом. Внешний вид чистого продукта представляет собой кристаллический порошок от красно-фиолетового до темно-красного цвета со слабым специфическим запахом. β- Разбавленный раствор каротина имеет оранжево-желтый цвет и легко растворяется в органических растворителях, таких как дихлорметан, хлороформ и сероуглерод. Когда концентрация раствора увеличивается, он становится оранжевым и может быть слегка красным из-за полярности растворителя. Нестабилен в присутствии кислорода, тепла и света. Устойчив в слабой базе.

β-каротин, добавляемый в корм для животных в качестве кормовой добавки, имеет определенные специфические функции для животных. При использовании он не содержит β-. У коров, которых кормят каротином, часто наблюдают «бессимптомную» лихорадку, задержку овуляции, фолликулярную кисту, задержку и снижение образования желтого тела. В серьезных случаях это может привести к нарушению репродуктивной функции и застою плаценты. Все эти симптомы можно лечить добавлением β-корректора на каротин; Ешьте богатый β- Куры-несушки, которых кормят каротином, могут улучшить яйценоскость и сделать цвет яичного желтка более глубоким, поскольку цыплята могут гидролизовать избыток негидролизованного VA β-, накапливая каротин.